< 1 % Abfall
Das ist das Ziel, das alle Lebensmittelhersteller weltweit anstreben. Oft liegt er jedoch weit höher, 5 % und mehr sind keine Seltenheit. Verschwendung entsteht in der Lebensmittelherstellung aus einer Vielzahl von Gründen: Produktionsumstellungen, Rezepturfehler oder Produktionsverzögerungen, die zu einer Verschlechterung des Rohmaterials und zu Schwankungen führen. Die Einführung von Inline-Qualitätsmessungen trägt dazu bei, einige dieser Umstände zu verbessern oder sogar zu beseitigen, wodurch die Qualität gesichert und die Verschwendung weiter reduziert wird.
